bandeirinhas pra mini-cupcakes

passo a passo:

1- imprimir o motivo escolhido em papel adesivo (ou papel para cartão de visita) deixando margem de aproximadamente 1cm do lado esquerdo. para o mini cupcake usei uma bandeira da França com tamanho de 4 x 2,5cm.

2- palito de pirulito ou colherinha descartável de mexer cafezinho. não aconselho usar os de madeira devido à higiene.

3- do lado de trás do desenho, destacar parte do papel não-adesivo.

4- cortar a parte destacada equivalente ao tamanho da margem deixada.

5- cortar a cabecinha da colher se for o caso para um melhor acabamento.

6- posicionar o palito no adesivo, dobrar e colar.


*dica: no caso de utilizar papel comum, dobrar a margem de 1cm e colar com durex transparente na parte de trás.

cake pop!

Nestas andanças pelos blogs de confeitaria, principalmente os gringos como o insuperável Bakerella tenho me deparado com fofurinhas chamadas cakes pops. São belíssimas formas de apresentar bolinhos e de enfeitar a festa.

foto: Bakerella

Como curiosa que sou tive que tentar e eis aqui o modo de preparo dessa delicinha super prática.

Ingredientes:
Um bolo de sua preferência
(confesso, usei desses de caixinha e adicionei 3 colheres de cacau em pó e 1/3 xícara de leite na massa)
3 boas colheradas de um creme que pode ser: doce de leite, brigadeiro, nutella, creme de confeiteiro...
Palitinhos de pirulito
Chocolate pra cobertura
Confeitos em geral

Modo de preparo:
Esfarele o bolo todo numa tigela.

Adicione o creme de sua preferência. Eu usei um restinho de bettercream batido sabor chocolate que estava no freezer + uma colher de Cointreau pra dar um saborzinho (pode usar caldinha de cereja, aquelas de sorvete, um licor de sua preferência...)

Pegue um pouquinho da massa e faça bolinhas. A massa fica numa consistência tão legal que nem suja as mãos. Depois leve-os à geladeira por aproximadamente 1h ou ao freezer por 15 - 20 minutos.

Banhe as pontinhas dos palitinhos no chocolate e deixe-as secar. Isso ajuda na fixação e no caso do uso de palitinhos de madeira é bom que não fica o gosto de madeira no bolinho.

Espetar o palito até metade do bolinho.

Depois é só banhar os bolinhos com cuidado, sem bater pra não caírem do palitinho e não racharem.
Eu fiz metade com chocolate meio amargo e metade com chocolate branco tingido de rosinha.

Enquanto a cobertura ainda estiver molhada e só jogar confeitinhos de sua preferência.

Boas vindas com Alfajores

Boas vindas!

Pra reinaugurar o blog, gostaria de compartilhar uma receita que foi total sucesso esta semana: alfajor! Um dos meus doces favoritos e uma receitinha fácil que há muito tempo eu não fazia.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
2 xícaras (chá) de amido de milho (200 g)
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada
3 gemas de ovos médios (50 g), peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional)

Recheio:
1 lata de doce de leite em ponto de corte

Banho de Chocolate:
250 g de chocolate cobertura ao leite
250 g de chocolate meio-amargo bem picado

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande coloque os açúcares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida. Junte as gemas, a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme.

Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo ou forradas com silpat e asse-os em forno preaquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.



Montagem dos Alfajores:
Utilizando um saco de confeitar com bico perlê médio, distribua o doce de leite sobre um disco de alfajor e una com outro disco por cima, pressionando delicadamente. Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar. Por último, embale como desejar.

Receita do Chef Álvaro Rodrigues

* utilizei o cortador de 7cm de diâmetro e o rendimento foi de 20 alfajores
* misturar doce de leite com nutella ou um pouco de ganache dá um toque especial ao recheio, outras opções são as geléias que sempre caem muito bem.

Bolos Para iniciantes - Silvana Xavier

Curso de 'Bolos para Iniciantes' - Professora Silvana Xavier - Campinas-SP - 25 e 26/08/08
O curso foi muito bom e eu adorei conhecer as meninas, espero vê-las nos próximos cursos!

bolos feitos pelas alunas:
(clique nas fotos para vê-las ampliadas)

...e como não poderia faltar: a 'tchurma' toda!

Na próxima eu coloco as fotos do passo à passo que ficaram na outra câmera.
=)