domingo, 5 de dezembro de 2010

bandeirinhas pra mini-cupcakes






passo a passo:

1- imprimir o motivo escolhido em papel adesivo (ou papel para cartão de visita) deixando margem de aproximadamente 1cm do lado esquerdo. para o mini cupcake usei uma bandeira da França com tamanho de 4 x 2,5cm.

2- palito de pirulito ou colherinha descartável de mexer cafezinho. não aconselho usar os de madeira devido à higiene.

3- do lado de trás do desenho, destacar parte do papel não-adesivo.

4- cortar a parte destacada equivalente ao tamanho da margem deixada.

5- cortar a cabecinha da colher se for o caso para um melhor acabamento.

6- posicionar o palito no adesivo, dobrar e colar.


*dica: no caso de utilizar papel comum, dobrar a margem de 1cm e colar com durex transparente na parte de trás.

domingo, 7 de novembro de 2010

cake pop!



Nestas andanças pelos blogs de confeitaria, principalmente os gringos como o insuperável Bakerella tenho me deparado com fofurinhas chamadas cakes pops. São belíssimas formas de apresentar bolinhos e de enfeitar a festa.

Como curiosa que sou tive que tentar e eis aqui o modo de preparo dessa delicinha super prática.

Ingredientes:
Um bolo de sua preferência
(confesso, usei desses de caixinha e adicionei 3 colheres de cacau em pó e 1/3 xícara de leite na massa)
3 boas colheradas de um creme que pode ser: doce de leite, brigadeiro, nutella, creme de confeiteiro...
Palitinhos de pirulito
Chocolate pra cobertura
Confeitos em geral

Modo de preparo
:
Esfarele o bolo todo numa tigela.



Adicione o creme de sua preferência. Eu usei um restinho de bettercream batido sabor chocolate que estava no freezer + uma colher de Cointreau pra dar um saborzinho (pode usar caldinha de cereja, aquelas de sorvete, um licor de sua preferência...)



Pegue um pouquinho da massa e faça bolinhas. A massa fica numa consistência tão legal que nem suja as mãos. Depois leve-os à geladeira por aproximadamente 1h ou ao freezer por 15 - 20 minutos.



Banhe as pontinhas dos palitinhos no chocolate e deixe-as secar. Isso ajuda na fixação e no caso do uso de palitinhos de madeira é bom que não fica o gosto de madeira no bolinho.



Espetar o palito até metade do bolinho.



Depois é só banhar os bolinhos com cuidado, sem bater pra não caírem do palitinho e não racharem.
Eu fiz metade com chocolate meio amargo e metade com chocolate branco tingido de rosinha.



Enquanto a cobertura ainda estiver molhada e só jogar confeitinhos de sua preferência.


Boas vindas com Alfajores

Boas vindas!

Pra reinaugurar o blog, gostaria de compartilhar uma receita que foi total sucesso esta semana: alfajor! Um dos meus doces favoritos e uma receitinha fácil que há muito tempo eu não fazia.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
2 xícaras (chá) de amido de milho (200 g)
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada
3 gemas de ovos médios (50 g), peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional)

Recheio:
1 lata de doce de leite em ponto de corte

Banho de Chocolate:
250 g de chocolate cobertura ao leite
250 g de chocolate meio-amargo bem picado

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande coloque os açúcares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa úmida. Junte as gemas, a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por último, agregue as raspas de limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar por uma hora ou até que esteja bem firme.

Abra porções da massa entre duas folhas de plástico na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo. Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo ou forradas com silpat e asse-os em forno preaquecido à 170ºC até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.



Montagem dos Alfajores:
Utilizando um saco de confeitar com bico perlê médio, distribua o doce de leite sobre um disco de alfajor e una com outro disco por cima, pressionando delicadamente. Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe secar. Por último, embale como desejar.

Receita do Chef Álvaro Rodrigues

* utilizei o cortador de 7cm de diâmetro e o rendimento foi de 20 alfajores
* misturar doce de leite com nutella ou um pouco de ganache dá um toque especial ao recheio, outras opções são as geléias que sempre caem muito bem.




domingo, 31 de agosto de 2008

Bolos Para iniciantes - Silvana Xavier

Curso de 'Bolos para Iniciantes' - Professora Silvana Xavier - Campinas-SP - 25 e 26/08/08
O curso foi muito bom e eu adorei conhecer as meninas, espero vê-las nos próximos cursos!

bolos feitos pelas alunas:
(clique nas fotos para vê-las ampliadas)







...e como não poderia faltar: a 'tchurma' toda!

Na próxima eu coloco as fotos do passo à passo que ficaram na outra câmera.
=)